Tourte Vosgienne aux champignons et lard fumé

Pour 4 personnes

Pour la pâte :

• 250g de farine
• 125g de beurre froid, coupé en petits morceaux
• Une pincée de sel
• Eau froide (environ 6-8 cuillères à soupe)

Pour la garniture :

• 200g de lard fumé, coupé en dés
• 300g de champignons de votre choix (champignons de Paris, girolles, cèpes), nettoyés et coupés
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 150ml de crème fraîche
• Sel et poivre, selon le goût
• Un peu de persil frais, haché

Recette

• Préparez la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
• Ajoutez le beurre froid et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à ce qu’elle ressemble à du sable. Ajoutez progressivement de l’eau froide en mélangeant jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
• Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Dans une poêle, faites revenir le lard fumé jusqu’à ce qu’il soit légèrement croustillant.
• Ajoutez les champignons, l’oignon et l’ail, et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
• Ajoutez la crème fraîche et le persil aux champignons et mélangez bien.
• Laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement.
• Divisez la pâte en deux parties, une plus grande pour le fond de la tourte et une plus petite pour le dessus.
• Étalez la plus grande partie et placez-la dans un moule à tarte.
• Versez la garniture aux champignons sur la pâte dans le moule.
• Étalez la deuxième partie de la pâte sur le dessus de la tourte.
• Scellez les bords et faites quelques incisions sur le dessus pour permettre à la vapeur de s’échapper.
• Enfournez la tourte dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
• Laissez refroidir légèrement avant de découper et de servir.

Bon appétit et à dimanche prochain.

Article rédigé par :

Valentine Mallet