Recette de la semaine : cheescake aux cerises

Le 09 mai 2024 par Lilia Akani

Cheescake aux cerises eg

Profitez de ces jours ensoleillés pour savourer un délicieux dessert léger et fruité. Pour la petite histoire, le cheescake remonte à l’Antiquité où il était servi par les Grecs aux athlètes lors des premiers Jeux Olympiques.

Ingrédients :

Pour la croûte :

200 g de biscuits type biscuits Graham (ou biscuits sablés)
100 g de beurre fondu

Pour la garniture :

500 g de fromage à la crème (type Philadelphia)
200 g de sucre
4 œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
200 ml de crème fraîche épaisse

Pour la garniture aux cerises :

300 g de cerises dénoyautées (fraîches ou en conserve)
50 g de sucre
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena) diluée dans un peu d’eau froide

Instructions :

Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6).
Préparez la croûte : Écrasez les biscuits Graham jusqu’à obtenir une texture de chapelure fine. Mélangez-les avec le beurre fondu. Tapissez le fond d’un moule à charnière de 22-24 cm de diamètre avec ce mélange en tassant bien. Mettez au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
Préparez la garniture : Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez l’extrait de vanille et la crème fraîche. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
Versez la garniture sur la croûte dans le moule à charnière. Lissez la surface avec une spatule.
Faites cuire au four préchauffé pendant environ 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que le centre du cheesecake soit légèrement tremblotant.
Pendant ce temps, préparez la garniture aux cerises : Dans une casserole, mélangez les cerises, le sucre et le jus de citron. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que les cerises commencent à libérer leur jus. Ajoutez ensuite la fécule de maïs diluée et remuez jusqu’à épaississement du mélange. Retirez du feu et laissez refroidir.
Lorsque le cheesecake est cuit, laissez-le refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérez-le pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit.
Avant de servir, étalez la garniture aux cerises refroidie sur le dessus du cheesecake. Démoulez délicatement, puis servez et dégustez !

Ce cheesecake aux cerises est parfait pour toutes les occasions spéciales ou simplement comme dessert gourmand à partager en famille ou entre amis !