La Foccacia

Ingrédients :

• 500 g de farine de blé
• 325 ml d’eau tiède
• 10 g de sel
• 10 g de sucre
• 15 g de levure fraîche de boulanger (ou 7 g de levure sèche)
• 60 ml d’huile d’olive extra vierge
• Gros sel pour la finition
• Romarin frais (ou autres herbes de votre choix)

Étapes :

1. Préparation de la pâte : 1.1. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. 1.2. Dans un petit bol, dissolvez la levure et le sucre dans l’eau tiède. Laissez reposer pendant environ 5-10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. 1.3. Ajoutez le mélange de levure à la farine et commencez à mélanger. Ajoutez 30 ml d’huile d’olive et continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
2. Première levée : 2.1. Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
3. Façonnage et seconde levée : 3.1. Préchauffez votre four à 220°C (425°F). 3.2. Huilez généreusement une plaque de cuisson ou un moule rectangulaire avec 15 ml d’huile d’olive. 3.3. Étalez la pâte levée sur la plaque en appuyant doucement avec vos doigts pour l’étirer uniformément. Elle doit avoir une épaisseur d’approximativement 1 à 2 cm. 3.4. Couvrez à nouveau et laissez lever pendant 30 minutes.
4. Préparation avant cuisson : 4.1. Après la seconde levée, faites des indentations profondes avec vos doigts sur toute la surface de la pâte. 4.2. Arrosez le reste de l’huile d’olive sur la pâte, en veillant à ce qu’elle se glisse dans les indentations. Saupoudrez généreusement de gros sel et de romarin frais.
5. Cuisson : 5.1. Enfournez la focaccia dans le four préchauffé et faites cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante sur les bords.
6. Finition : 6.1. Sortez la focaccia du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la couper en morceaux.

Conseils :

• Vous pouvez personnaliser votre focaccia en ajoutant des olives, des tomates cerise, des oignons ou d’autres herbes sur le dessus avant la cuisson.
• La focaccia se déguste aussi bien chaude que froide, et peut être utilisée pour réaliser des sandwiches gourmands.

Bon appétit !

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Article rédigé par :

Lilia Akani

Responsable éditorial Web / Rédactrice