Chou farci à la viande et aux légumes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 chou vert frisé
• 300 g de viande hachée
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 100 g de riz (facultatif)
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 400 ml de bouillon de légumes ou de volaille
• Sel, poivre
• Optionnel : thym, laurier

Étapes

Préparer le chou
Séparer les feuilles du chou avec précaution. Les plonger dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 5 minutes pour les attendrir. Les égoutter et laisser refroidir.

Préparer la farce :

• Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive.
• Émincer l’oignon et l’ail, couper la carotte en petits dés, puis faire revenir ces légumes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 5 minutes).
• Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, les légumes cuits, le riz , le persil et l’œuf. Assaisonner avec du sel, du poivre, et ajouter éventuellement du thym ou du laurier.

Assembler les choux farcis :

• Prendre une feuille de chou et déposer une cuillère de farce au centre.
• Replier les bords de la feuille pour former un petit paquet et le fixer avec de la ficelle de cuisine ou un cure-dent.
• Répéter l’opération avec toutes les feuilles et le reste de la farce.

Cuisson

• Disposer les choux farcis dans une cocotte ou un plat allant au four.
• Verser le bouillon de légumes ou de volaille par-dessus pour que les choux baignent légèrement dans le liquide.
• Couvrir et faire cuire à feu doux pendant environ 1 heure ou au four à 180°C entre 45 minutes à 1 heure.

Servir

• Retirer la ficelle de cuisine et servir bien chaud, accompagné du bouillon de cuisson.

Bon appétit !

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Article rédigé par :

Lilia Akani

Responsable éditorial Web / Rédactrice